香港美食家蔡澜名言_香港美食攻略蔡澜

2024-06-22 20:44:55

1.蔡澜主持过什么美食节目

2.香港有什么好吃的小吃或者是店铺介绍，越详细越好，谢谢啦

3.蔡澜提菜篮的简介

4.香港有什么好吃、 /b吃

5.蔡澜：喜欢大吃大喝的不正经哲学家

6.蔡澜讲香港美食的书叫什么名字？

香港美食家蔡澜名言_香港美食攻略蔡澜

香港是我们国家的特别行政区之一，和内地隔海相望。很多国内外的朋友前来工作学习旅游。不管我们出于什么目的，来到这个美丽繁荣的地方，肯定是想吃一些特色美食的。那么这些美食都藏在哪些刁角呢?下面小编将为大家一一扒出2017最新的香港美食。

1、威灵顿街威灵顿街有多家著名食肆，东段有镛记酒家、翠华餐厅及麦_云吞面世家;西段则有著名的旧式茶楼莲香楼。中外闻名的兰桂坊则位于威灵顿街东段。

2、牛腩-------------九记九记是香港一间以牛腩著名的食肆，位于上环歌赋街21号，已有90年历史，以清汤牛腩及咖哩牛腩闻名，汤底以中药配方制成。九记现由潘国兴经营，东主称现任香港特区行政长官曾荫权3代皆有光顾。

3、麦_云吞------香港的云吞面店以云吞面著名，总店位于中环威灵顿街77号地下，近年在香港及澳门开设多家分店。

4、阿鸿小吃在香港机场就能够找到的一家米其林餐厅，美食家蔡澜是店主的朋友，店内主营潮汕风味的小吃，你能想象到的所有潮州酱烧小吃都可以在这里找到。

5、莲香楼同样是老字号的酒楼，这里没有富丽堂皇的装修，也没有随传随到的服务员。进店自己找位置坐下，洗茶具，等待装有点心的手推车被推出来。是的，莲香楼是香港仅存为数不多的仍然通过手推车叫卖点心的店家。选好新鲜出炉的点心，把餐盘给阿姨划上价格，就可以把点心带回桌上了。

6、鱼蛋又叫鱼肉丸子，味道细腻鲜美。鱼蛋粉是以爽滑幼细的米粉为主料，以大地鱼干、猪骨熬汤作为汤底，再加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块等配料制成。米粉入口香滑，配料则各有风味。

7、龟苓膏以鹰嘴龟、土茯苓、生地、蒲公英、银花的药材做出的中药冰品，因为味苦，不少店家还在其中加入甜甜的红豆沙，使这款中药也有了甜品的味道。香港天气炎热，吃龟苓膏来清热解毒是很流行的方式。

8、凉茶是广东、港澳地区民间用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，民间流传着“饮一杯凉茶，不用找医家”之说。香港饮茶风气盛行，大大小小的凉茶铺成为香港的标志之一。凉茶历史悠久，品种繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、二十四味凉茶等品牌，口味和功效也不同。

9、香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

10、杨枝甘露是一种港式甜品，于年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。

ps:香港印象(个人)

1.香港是个高度国际化的城市。它除了很多是大陆来的，也有从全世界其他地方来的,不管人或者物品,在香港大街上,几乎三步一个黄皮肤,5步一个白皮肤,8步一个黑皮肤,各个人种肤色都很容易在大街上遇到,English

非常普遍,一般店员买东西,都会用中英粤三种语言跟你沟通;可以看到非常多的外国人在开店做店主,也有很多外包国人在街道上拉客.

2.香港是一个高度商业化的城市,市场经济化的城市。在香港几乎步步需要钱,资源也都被瓜分得很厉害,只要是可能产生收益的事情,都已经有人占领了,然后包装然后挂牌子卖出去，服务或者产品。

3.香港是个高物价的城市，高压力。香港的物价平均比大陆，以深圳为例贵3-4倍。

4.香港是个遗忘了很多人的城市。在香港吃饭和逛街的时候看大了2个场景。

服务业从业人员年纪偏大。在香港的服务业从业人员普遍年纪比较大，从地铁的服务人员开始，到香港刚餐厅的服务员，都有很多阿姨，大爷，大妈在做工;

在大陆是很少的，但是在香港很普遍。

高房价，有很多人在街头睡觉休息。在逛到尖东的时候，路过天桥或者大楼旁边能遮风避雨的地方看到有很多人，在那里休息。地上只铺着个纸箱子，好多人挤在那，玩手机，休息，睡觉!旁边霓虹闪烁，头顶没有属于自己的片瓦遮雨，他们心里也很苦涩吧。

高房价，压垮了很多人，高节奏，社会戾气也有点重。最近这几年大陆城市的房价也涨得有点疯，深圳的房价是被香港带起来的节奏么?

当武汉变成香港那样，那么，我，可能要么也是睡街头，要么就要回老家了。宝宝心里也苦，想哭，哈哈。

匆匆一行，难窥全豹，我对香港的观察和体会还不够深刻，只是随便说点很直观片面的。

愿世界越变越好!

愿中国越变越好!

蔡澜主持过什么美食节目

我个人并不觉得他是美食家。说个例子。我有一个朋友，他说，我觉得外面的东西都好难吃，什么五星级，米其林都难吃。我说那你觉得什么好吃？他立刻来了精神说，我妈煮的东西我觉得比任何厨师都好吃，比如说炒白菜。我是一吃货啊，好不容易找了个机会，他邀请我去他家做客，我终于吃到了他口中的天上有地上无的炒白菜。得出的结论是，他的美食只停留在他习惯的味觉里。所以我们每个人都是美食家，你从原生家庭带来的口味，决定了你对美食的论述罢了。

蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！

金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学**，什么都懂。于**、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。

但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的。但是跟他的文学才气相比，他在美食领域的“实力”我个人认为并不突出！

毕竟他曾监制的**有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。

而美食领域的成绩无非就是推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮、在香港参与开设餐厅以及做过美食栏目的主持人！

并不是说他不会、不懂美食，而是本身美食这个概念是没有具体答案，就像有的人喜欢吃番茄炒蛋，而有的人却从不吃番茄一样！

开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对美食的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！

蔡澜广东潮州人，出身于新加坡，后留学日本，成名于香港！从他的人生轨迹就可以看出，他虽然懂美食，但是中国其他的几大菜系他也许并不那么了解！

举个简单的例子；川菜，川菜讲求麻辣鲜香，要想了解一个菜系一道美食，并不是说你吃过就能说懂的；而是要从这个菜的起源、发展、创新、改进等方面了解，而另一方面也要从它的选材、制作工艺、火候、时间等方面了解，而如果一个人不多次品尝理解一道菜是不叫懂这道菜的。

所以我觉得蔡澜理解粤菜、料理等，但是“食神”，我个人并不认同！一千个人看西游记并不是一定会有一千个孙悟空，也许还有九百九十九个“文体两开花”呢！

我是大脸猫，很高兴回答你的问题。

先说答案，蔡先生当然是非常懂美食的，您问的是多懂，找不到一个程度词来回答这个问题，肯定不能说最懂，所以我只能说比至少99.9%的人懂。

说蔡先生之前，先讲个小故事吧。一天溥仪去王国维家做客，王拿出收藏多年的古玩字画让溥鉴赏，溥没碰也不用放大镜，一看就说哪些是真的哪些是假的，王不乐意了，我好歹也是收藏大家啊，你说假的就是假的啊？后来拿出去和一些行家鉴定，确实如溥所说。服气了，问溥是怎么看出来的，溥说：和我家的不一样！哈哈，你说这还讲不讲理了，但这就是现实，有些人在一些领域涉猎广度和深度远远高于我们一般人。

美食是靠品，靠比较得来的，品完后味道通过舌尖味蕾记忆存储在大脑里，再抽取其中一些类似的菜品进行比较，到这步才能算美食家。这就需要一个巨大的菜单，蔡先生吃过的美食数量和品质远胜于我们普通人，我光看他推荐的美食菜单之多，品种之丰富，范围之广，我脑海只有4个字：叹为观止！他吃过那么多种龙虾，才能得出香港本地青龙比奥龙好吃这个结论，另外还有南斯拉夫稻田里的羊，只有几个人会做的伊朗鱼籽，朝鲜人做的金渍，意大利果树下片火腿摘头上的果实一起吃，你想想这世上还有啥东西是他没吃过的啊。我觉得最厉害的是：这十几年网络发达，我们眼界越来越宽广，获得美食越来越容易，比如龙虾、榴莲，很多高档食材涌进国内。但是你想想，他满世界吃的时候没有什么网络的，这老头全靠俩小短腿跑出来的啊，哪里打听个美食，立马打个飞的杀过去，这个吃的态度首先就赢了90的人。

我原本以为他不太喜欢北方美食和四川麻辣美食，但是后来我错了，他对北京美食了如指掌，还有他批评火锅，说这么发展下去其他川菜会失传，其实四川还有许多非常好的美食，但因为火锅利润高，不需要大厨等等好处，受到市场欢迎，这就会挤压了其他川菜的发展空间，比如他说的一道开水白菜，真是颠覆我对川菜的印象，高汤浇下后，碗中央的白菜像花朵一样慢慢绽放。

有些人说蔡澜介绍的美食不好吃，这个我想说食物毕竟不是工业产品，每天食材新鲜度、厨师每次放的盐可能都不一样，所以每天的出品也有差异，或许那天看到蔡澜来了，发挥特别好呢，对吧，百种人百种口味，正所谓众口难调说的就是这个情况吧。

最后，能作为舌尖的总顾问，这不是你想做就做的，国内那么多大厨怎么没邀请呢，所以不能否认别人的厉害之处。

蔡澜懂美食？有异议，我看不见得，一个八十多岁高龄的人，味觉，听觉，视觉，触觉，都严重退化，再好的美食也作废，给面子是美食家，不给面子他就是饭桶一个，中国好多好多基层厨师，才是真正美食家，几十年烟熏火烤，刀伤水烫，在美食中摸爬滚打，既上灶，亦能撑勺，调味，调香，调色，刀工，摆盆，对食材的探索，对人的健康安全卫生负出了毕生心血，什么家也不是，靠高大尚和新闻某体的吹奉，而成了美食家，天下百姓末必认可，从来都没有听过蔡生做过什么小菜变大餐，又或者发明什么蔡家菜和蔡家酱料，写过几本亚洲美食书，和团队一起做个影视顾问，这是真功夫，美食家？我真有异议。

如果他推荐的就是至高无上的佳品，从此天下就无需他人再去做美食家了。

想必很多人都知道，很多年前的一些美食，到今天可能无人问津，因为有更好的食材和烹饪方法出现。也有可能现在已经没有当年那么好的食材了，于是所谓的美食也就名不副实了。

更高一个层面来看，东南西北，中外老少，每个人，或者每群人的饮食爱好是不一样的。有人认为牛排七分熟好，有人认为九分甚至烧焦了好。谁对？有人要吃新鲜的，有人要吃发酵过的。有什么标准？

世界之大，他认为某地某物天下第一，难道他真尝遍天下同一种食物？显然不可能。

食物当然有优劣，但世界之大无奇不有。无需将他的推荐奉为圣典，更不必装模作样的啧啧称赞。

饮食，或裹腹，或营养，或愉悦即可。费尽心机浪费时光得一他人喜爱之物，如非已爱，岂不愚蠢。

我觉的吧！不一定名家大家推荐的就是好吃！每个人口味都不一样，喜欢吃什么，不喜欢吃什么，只有自己吃了才知道！

再好吃的东西，自己喜欢别人不一定喜欢，为啥老外觉得好吃的东西，我们不喜欢！我们觉得好吃的东西，老外不喜欢？

有些东西贵，但不一定适合自己，粗茶淡饭，吃的开胃，吃的健康就行！

自己开心才最重要，饿了吃啥都香，饱了给你再好吃的东西也没胃口！

味道，只有品尝，才能明白。

蔡澜先生厉害在于，他能利用文字让你想象得到那股美味。另外，只是讲味道，实在难以发挥，所以蔡澜先生（毕竟干过**的），常常能从美食升华到一个故事般的文章。

看上去是讲美食，其实是在讲我们的生活，甚至是讲述一种人间烟火的文化。

食家和吃货的区别啊！你以为就是吃啊。

蔡先生更像是美食的文学家，文字功底胜过对食物的品鉴，但胜在食得还算广。

如果食物说到美的层面，就不能是止于“裹腹”，满足“口欲”那么简单。

中餐讲究美食在于“色香味形”，但通常主观色彩偏重，容易有很强的地域偏差。

个人觉得论说美食的标准可借鉴葡萄酒品鉴标准：食物的外观与香气可以占小量权重，入口的结构和层次及余味占大比例的权重，或许更能够提现公平。

美食家应该有更宽泛的味蕾，可以对全世界更多地方的美食有品尝能力，不受地域，食材，烹饪方法的限制，不能够只是单凭自己的主观喜好、独爱一遇，才能够对美食有公平可言，尽管这几乎是很难的。

所以，米其林餐厅的评比系统可以应用在全世界范围，就是树立了美食中“美”的客观评判系统，并受到更广泛人群的认可（不是全部）。

而在美食家的水平基础上上，允许有融入个人风格特质，可以对情有独钟的美食给与个性化的评判，会给美食文化增彩。

平心而论，蔡先生是一个很会写故事的高级吃货，饕餮甚广，文采飞扬，他也是中国最后一批深受很多人爱戴的中国知识分子，所以他说什么，都会有一批拥趸。

二正如以知识分子自诩的矮大紧所言：中国的知识分子正在退出历史舞台。

蔡澜作为美食家只是副业，也可以说是爱好，我觉得大家在下结论之前，至少应该了解下中华的美食文化，美食家讲究“食不厌精，烩不厌细”，什么节气吃什么，过而不食，了解美食佳肴的文化内涵和成长故事，就好比端午吃粽子是拜祭屈原，以前就是白粽子，到如今什么馅儿都有。美食家讲究食养，就是食物的作用除了裹腹还能怎样怎样。美食家讲究本地美食，到一处地方必定需要当地最地道口味，走遍天下，吃遍天下。掐指一算，美食家不仅要有文化，还要了解历史，而且是个旅行家，那么我认为蔡澜是个合格的美食家，而且有自己的见到。

蔡澜自己都不知道什么是美食

究竟什么是美食呢？

有没有人可以说得出来？

美味，美食，美人，美景，美事。

关键就是这个美字

比如吧，什么是美人呢？

情人眼里出西施

那么，到底是什么是美食呢？

比如钓鱼的时候钓鱼的人的钓饵。那个玩意钓饵就是美食

[吃美食的人是很讲究的，关键是吃美食的目的其实不止一个，一个是满足口腹之欲，另外一个[ 美食 ]的意思是吃出健康来，也就是懂吃才是懂美食，懂健康的人，蔬菜，水果就是最好的美食。蔡澜是属於懂满足口腹之欲的美食的人，而不是一个懂吃出健康来的美食的人[老道属於懂吃出健康的美食的人]。因为他蔡澜身体不健康 ]。老子说过[五味令人口爽]，其实他的意思就是[美味吃多了，嘴巴会出问题]，蔡澜就是属於[吃多了美味，身体不健康的人]懂吃不懂健康，也就是不懂健康地吃

以前的懂美食的人都是吃饺子都是拿尺子量著吃的，尺寸不对的饺子都不吃，遇到美食，必先斎食七日，沐浴更衣，然後饥肠辘辘地进去品尝美食，还不能吃多，吃个三分饱，这才叫懂[ 美食 ]

香港有什么好吃的小吃或者是店铺介绍，越详细越好，谢谢啦

1989年黄沾、引引蔡澜、倪匡曾合作主持的电视成人节目《今夜不设防》,创造了香港同时段电视节目的收视奇迹。20年后，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，依旧老当益壮。此次，牵手国内极具港澳特色的高端频道深圳卫视，打造目前国内最精良的美食王牌节目《蔡澜“食”尚》。与香港、内地美女主持一起周游全球，呈现世界各地的极品美食。

蔡澜提菜篮的简介

内地开了分店的我就不介绍了。

九记牛腩地处歌赋街,很有意思的是此店19:30-20:15休息歇业,牛腩面是HKD24.00(伊面是比较经典的选择)

汤牛腩是HKD39.00 别看价钱对于小吃店来说有点贵,绝对物有所值.

九记斜对面街口有家一开门面的豆浆铺子,五元的冰豆浆是瓶装的,还带封口.豆味浓,很解渴。推荐holiday inn附近的一个觅食处,在加拿芬道上的,加拿芬广场3楼,稻香火锅酒楼,别看名字叫火锅酒楼,其实早上和下午是有茶和广式点心供应的,很好吃啊,不比被大家广为推荐的美心皇宫的差.食客多为本地人.而且12点前结帐的话,是对折哦.去那里吃饭是HK朋友推荐的,8个人,每个人都吃到撑,差不多点了20多道,人均30元.

维记咖啡粉面：:深水埗福荣街62、66号，地铁“深水埗”站B2出口。猪润牛肉通心粉、咖央西多士。

创发潮州菜馆：城南道62号，近贾炳达道。蔡澜誉为最正宗的潮州菜馆。

鸿星海鲜餐厅海港城2期4楼有，时代广场10F。不便宜（周一-周五12：45前结账、2：15-4：00入座特价）

金凤茶餐厅:湾仔庄士敦道春园街41号。丝袜奶茶、蛋挞

喜记辣蟹:香港湾仔谢斐道281号喜记的价位还是蛮高，去的时候钱包要带好。避风塘炒蟹炒蚬蟹油炒面椒盐濑尿虾

桥底辣蟹：湾仔骆克道429号6-10号铺25737698。湾仔谢斐道 414-424 电话28346268

洛克道405-419号 28931289 洛克道401-403号 28346818

文辉墨鱼丸大王: 铜锣湾渣甸街22-24号地下墨鱼丸粉/鱼蓉烧麦

强记越南美食: 铜锣湾渣甸街35号地下公仔面猪扒包

津味/龙津：铜锣湾轩尼诗道渣甸街牛杂/咖喱鱼蛋

池记云吞面家: 铜锣湾罗素街52号地下铜锣湾波斯富街84号。虾仁云吞得奖

阿拉丁咖喱屋: 铜锣湾罗素街60号富兴大厦2楼

新钊记: 铜锣湾波斯富街84号宝富大楼地下皮蛋粥/鱼片粥/肠粉

义顺牛奶公司:其实是个小吃店。双皮奶有冻和热两种，一定要点冻的，上面那一层微微皱起的奶皮是整款美点最精华的部分，醇厚的奶香足以绕舌三日而不绝。

各连锁店地址：佐敦道庇利金街63号波斯富街85号（时代广场附近）弥敦道519号骆克道506号西洋菜街246号

何洪记粥面专家: 铜锣湾霎东街2号地下及阁楼

兰芳园茶餐厅: 每人$41-$100奶茶猪扒包捞丁西多中环威灵顿街赫赫有名的茶餐厅中环结志街2,4A-6号,中环扶手电梯旁,摆花街口,百佳超市旁.,丝袜奶茶,葱油鸡扒捞丁,猪扒包都值得推荐. 星期一至六: 07:00-18:00

莲香楼凤爪(8) 叉烧包(8) 糯米鸡港式点心正宗盐焗鸡正宗太史五蛇羹生少糯米饭

06:00-23:00中环威灵顿街160-164号地下及1字楼 t：2544 4556

麦丕云吞面世家:中环威灵顿街77号,据说是全港第一, 值得尝试

忠记面家:中环吉永街37号同是"麦丕记"的后人,水准有保证.忠记的做法与别家略有不同.云吞在下而面条在上,老板的解释是要让客人先品尝面的质地,同时确保云吞被汤暖着而面又没有被汤泡软.

美心皇宫:绝对是值得推荐的地方。美心的早茶要11：00开始，顾客可以随意挑选车上的各色点心小吃。供应的品种太过丰富，几乎每一件都精致好味，堪称人间美点。如果人多，每一样都可以取一份来尝试；如果只是两三个人，那至少不要错过以下这几款美味：黑椒牛仔骨、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪、虾饺、虾籽烧卖、各式肠粉。尤其是前三款蒸品，味地道，量又足，是上海的避风塘无法企及的。点了虾饺就不要点鱼皮饺或鱼翅灌汤饺了，作为饺子，虾饺依然是独领风骚的。如果偏爱油炸的点心，可以点叉烧酥和香芋角。最后可以点几盅清淡的甜品，椰汁和红豆沙都不错。

地址：皇后码头中环大会堂Low Block三楼（二楼也有一家美心，吃西餐的，不要搞错）。

所有茶点分为小、中、大、特、顶点，从十几块到三十几块一份不等；虾饺另列价格，好象是29元4只，和大点一样；再加茶位费和一成服务费；小费就随便你了。

好好粥面地址: 中环德辅道中135-137号 (恒生银行附近,是沿街的,很好找)环境: 不错,跟上海的味千拉面很接近,不过大楼里公用的厕所不是太干净.价格: 云吞面大概是HKD22.00(5个云吞),别的基本上也都是二十元左右

沾仔记面食: 虾仁云吞，鲜鲮鱼丸地址：中区威灵顿街98号翡翠中心地下B铺，靠上山电梯东侧。(沿着上山的扶手电梯下边走上去就看见了,别上电梯)离兰桂坊很近，泡吧时可顺道品尝。从中环皇后大道中租庇利街上山电梯上去，第一段出口下来的横向马路就是威灵顿街。沾仔记在威灵顿街南街沿，沿路口往东走几步路就是，店面招牌都不大。净云吞和云吞面价格一样，都是4个云吞；油菜5元，量足，建议两、三人一份，可口可乐2元/罐。鲜鲮鱼丸也是特色，一个足顶得上5个火锅鱼丸。真去了沾仔记,不妨试试它对面的一个鲜榨果汁摊,四十岁左右的女人开的街边摊.各色果汁超出你想象的便宜,很少有超过十元的.芒果,木瓜,马蹄,在上海比较稀罕的这里都有了,还能自由搭配组合

镛记中环威灵顿街32-40号地下,镛记是相当知名的餐厅，招牌烧鹅相当好吃，价位大概在两百到三百港币。

蛇王芬：中环阁麟街30号。蛇羹、鲍鱼水蛇粥、酸姜面酱鱼允煲

论龟灵膏, 恭和堂肯定PK不过\"公利\", 位于中环荷里活道

陆羽茶室: 中环士丹利街24-26号

香港大学校友会: 中环德己立街2号业丰大厦101室 (三联书店旁的一扇小门)

陆羽饮茶,两到三件点心,人均应在150左右;晚餐的两人套餐是HKD760,但带翅.也可单点,菜肴价格基本在100元左右一款.香港大学校友会略便宜,人均HKD200已不错了.

老赵越南餐厅：尖沙咀山林道17-19号山林中心。正宗越南菜，比海港城的“金牛苑”略胜一筹。

Delifrance: 尖沙咀广东道海港城地下G101铺三文鱼锔薯

澳门茶餐厅: 尖沙咀乐道25-27号乐辉商业大厦地下A及B铺

新发茶餐厅: 尖沙咀金马伦道26-28号地下黄金铁板烧春鸡(尖沙咀地铁站B2出口)

澳洲牛奶公司: 炒蛋多士(6) 炖奶(5) 蛋白炖鲜牛奶厚多士炒蛋佐敦白加士街47——49号地下, 佐敦地铁出口上来就系不怕排队的可以去尝尝, 比较一下.是茶餐厅和甜品屋混合体,在佐敦驰名数十载,最出名是炒蛋,多士,我觉得她的炒蛋是全港第一.甜品方面, 蛋白炖奶炖奶和炖蛋也值得推荐.而她的待应也很「寸」的.价钱约每人$20-$40

水果冰淇淋，口味超浓超特别，一定要试试看。在中环手扶梯，刚过摆花街右手边有一家。铜锣湾也有

咏藜园担担面：九龙红磡黄埔新天地第八期蔡澜美食坊102-105铺。在香港吃过最好的面条。四川担担面。

翠苑澳门茶餐厅每人$40以下冻咖啡猪扒包咖哩牛腩农夫饱葡式鲜茄牛腩粒通粉越南海防米线赛螃蟹炆伊面旺角上海街557号旺角熟食中心2楼8号铺 t：3514 4348

西门町台湾面食每人$41-$100鸡丝拉皮凉拌茄子牛筋拼牛肉红油扁食鲁肉饭担担面旺角通菜街2号鸿光大厦2N号地铺 t：332-4673

金华冰厅蛋挞 , 鸡脾 , 波罗油 , 奶茶太子弼街47号地下

九龙烧味茶餐厅: 旺角花园街3-5号鸿威大厦地下4-5号铺

乐园牛丸王: 旺角花园街11号地下黑椒牛丸/鱼面

沙嗲王: 旺角弥敦道593-601号创兴广场地库A铺

推荐:7/11超市的O记柠檬蜜,维记的牛奶,优质良品的蛋卷芒果干碳烧元贝,水果(木瓜超甜,加牛奶很棒车里子榴莲).......

南丫岛，建议选择先往索罟湾的渡轮，回程再从榕树湾登船，为什么呢？南丫岛吃海鲜的地方集中在索罟湾，中午先饱餐一顿，再来一个90分钟左右的登山漫步，从索罟湾步行至榕树湾坐回程的船，是一件非常舒服的事。

推荐餐厅：

A、到南丫岛吃海鲜，海鲜价格更贵。一般游客都会选择著名的海鲜店“天虹”，的确，“天虹”多次在“美食大赏”上得奖，出品上乘、服务好，但价钱也比较贵，而且游客较多。所以，索罟湾码头下船后，不要跟随大队游客往码头右边走进入海鲜街，而是往左走，经过篮球场后，再走约5分钟，就会看“桃源”海鲜，环境清静。海鲜套餐168-298都有。饭后，再慢慢走回海鲜街那边开始行程。

B、鲜果甜品店：“棉花炖蛋”曾获“香港美食大赏”甜品组的至尊金奖，40元/份。

C、建兴亚婆豆腐花：从索罟湾一路走来，经过洪圣爷湾沙滩后，此时在你面前的是“辉记”小食店，但，千万要再坚持走5分钟，全港驰名的“亚婆豆腐花”

香港有什么好吃、 /b吃

由深圳卫视和香港TVB联合制作的《蔡澜提菜篮》在深圳卫视开播。在该节目中，香港著名美食家蔡澜携香港名模杨峥及深圳卫视美女主持张美曦、邓璐和侯娟等，热力推荐美食新主张。

节目包括：蔡澜逛市场——细味民间食的智慧；蔡澜食在老字号——品尝昔日情怀；蔡澜点“酱”——食出不同地方口味；蔡澜点菜——中、外厨师厨艺交流；蔡澜看“食的艺术”、蔡澜伴你“睹蛋”等……观众可在畅游世界风光的同时，遍尝各地美食。

「蔡澜逛菜栏」，由著名食家蔡澜先生主持。蔡澜先生将会联同两位中港女主持及一名本港名厨，依次走访韩国、潮汕、顺德、东莞、泰国、苏杭、上海、越南、台湾、新加坡、马来西亚、匈牙利等地，透过13次寻味旅程，为大家发掘各地美食之源，各地民间食的...

蔡澜：喜欢大吃大喝的不正经哲学家

香港有好多好好吃的东西，是美食天堂，吃在香港啦！！在香港吃饭，尤其是光顾各色酒肆茶寮，有一种说不出的亲切。仔细想来，大约就是人气吧。香港人爱吃也懂吃，有了广泛的群众基础，加上特殊的地理位置和长期华洋杂处的历史背景，香港的饮食蔚为大观。都说香港人生活节奏快，事实如此，就连地铁上下的电梯都要比北京的快几拍，但不需要特别的观察，你就会发现，街边的酒楼、粥店、甜品店永远不缺少食客，鱼丸小吃大排档的锅里永远汤水沸腾，等着过路的行人涮一把就走。主题之一：平民精神德昌鱼蛋粉店是香港一家出名的小吃店，鱼丸是这里的招牌，曾获过2001年“美食之最大赏”小吃组的至高荣誉奖。我们去的钟点据香港的朋友说，已经过了高峰期，但是屋里人满满的，店铺之简陋出乎我的意料，大约只能用我们印象中的“大排挡”来形容。小小的店面不过八九张桌子，四五个素不相识的人挤在桌子旁，如果点的多一点儿，桌上放不下，必须尽快吃完。好像很多年前那种国营的老字号，这边几个人吃，边上就站着几个等座的。德昌的门口还是有人等座，老板也不催你，等的人也极有耐心。鱼皮饺的汤头很足，云吞面里虾仁个大饱满，足有完整的两三个。香港人极爱吃鱼丸，这里的个大筋道，用料实在，不像有些家的用面粉来掺。至今德昌也不过只有这样小小的两家店铺。香港是个很讲专业能力的地方，做鱼丸不在做到店面多少还是大小，只要做到有名，在鱼丸行业里是个状元，老板也很心满意足。最大最贵不一定是最好，就拿德昌来说，敞胸露怀、脖子上挂条粗粗晃晃金链子的计程车司机，会在德昌停下来打尖，身着考究制服、面孔精致的白领也侧身其中，而且没有丝毫的不适感。那些在内地贵得离谱、菜品差强人意，抑或靠包装主题便可顾客盈门的餐厅，在香港似乎很难有人缘。口舌之欢上的务实品味多少能影射出香港人的特质。正如香港著名食评家蔡澜所说：“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。” 推荐：德昌鱼蛋粉地址：香港北角电器道75号地下九龙城福佬村道嘉福阁88号地下(看到“地下”最初以为是地下室，后来才明白，“地下”实际就是一层，香港是英式记法．1层就是实际的2层) 消费指数：低档蔡澜美食坊香港著名食评家蔡澜亲自挑选，包括十几家食店。金凤餐厅，以苏格兰牛柳、蒜茸牛柳为特色；老字号咏黎园，自制四川担担面很有名；三元楼取名自香港最早期著名食肆，提供众多怀旧菜；正斗粥面专家的云吞面曾获“美食大赏”的“至高荣誉金奖”；“老香港”提供几近失传的街头小食…… 地址：九龙红勘黄埔新天地第八期消费指数：从低档到中高档比较齐全主题之二：传统花开不败话说蔡澜美食坊里有家“辣蟹坊”(汉记避风塘美食)闻名遐迩，铜锣湾“避风塘”在七八十年代是个夜夜笙歌美食的地方。名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风，坐着渔家的小船，在海上品海鲜，伴着歌女的清歌妙韵，好不快活。90年代中期因为填海被政府关闭。“辣蟹坊”的炒蟹师傅基哥便是当年在“避风塘”炒了几十年蟹的老师傅。这里的蟹都是越南进口，个大，炒好后肉白壳红，火候恰到好处，多一分则有蒜糊味，少一分则不入味。古法炒蟹是基哥的拿手好菜，味道鲜美，令不惯吃辣的香港人爱不释口，如果是嗜辣人士，选择“大辣、狂辣”的口味一定很过瘾。如今，能炒正宗“避风塘”炒蟹的师傅越来越少，不能不说是遗憾，但也物以稀为贵。蔡澜美食坊里另有家零食店“老香港”，专售一些芒果柠檬做的酸酸甜甜的小零食，还有一种“丁丁糖”。上岁数的香港人说，他们小时候最喜欢吃这种糖，因为很长，每次都要用工具把它敲成一节节的，因为敲起来叮叮当当的，故名。现在很少能吃到了。除了童年，吃的东西还能让你想起什么?大概是故乡吧。半个世纪前由一个烧味大排档发展至今天香港著名的中式酒家——“镛记”，烧鹅最有名，有些移民海外的香港人念念不忘，每次离港上飞机前，都要带走“镛记”的烧鹅，所以又叫“飞天烧鹅”。推荐：镛记酒家地址：香港岛中环兰桂坊旁边消费指数：中高档主题之三：海景大餐得天独厚的地理位置，使香港一年到头都能吃到新鲜便宜的海鲜，有本地的，有内地沿海的，还有来自东南亚的。海鲜做法种类繁多，而且不断推陈出新。香港传统的吃海鲜的地方有三个：西贡、南丫岛、鲤鱼门，就着海景吃海鲜，不只是新鲜，还别有风味。西贡昔日是个渔港，现在除了一些渔民的后代以外，也是一个比较高档的住宅区，海湾里都停着私人游艇，少则百万，多则上千万。路边很多欧式酒吧。海鲜酒家门外家家摆着大鱼缸。南丫岛是香港的离岛之一，安静祥和，充满了自然气息，其特色在于一些渔民的村落很有乡土的纯朴风情，大影星周润发就出生在这里。推荐：西贡全记海鲜有很多影星都喜欢光顾，有自己专用的渔船，五颜六色的龙虾最上镜，皮皮虾更是惊人地大。地址：西贡海傍街53号地下消费指数：越好的海鲜当然越贵，基围虾40多元一斤。珍宝海鲜坊珍宝海鲜坊是世界上最大的海上食府。在湾仔码头或香港仔码头有专船接送客人往来码头和海鲜坊之间。当夜幕低垂，船上的灯饰照得海面一片灿烂。地址：香港仔黄竹坑深湾消费指数：高档天虹海鲜酒家交通：可在中环5号码头或者香港仔渡轮码头，乘坐渡轮前往南丫岛榕树湾，航程约30分钟，免费载客。著名菜式“龙吐珠”(去骨鲜鱼)和“芝士焗龙虾”。消费指数：中高档主题之四：创意无限香港的生意人都有极其敏锐的市场嗅觉，小至一家食店也不例外，如果你有兴趣细细观察，往往能从一席饭中发现一些有趣的蛛丝马迹。亚洲金融危机之后，香港的平民饮食大行其道。碗仔翅，号称“平民鱼翅”，味道样子都很像鱼翅，只是丝丝缕缕的在舌间不太顺畅，原来是鸡肉切成细细的丝“冒充”鱼翅。传说过去广东的大户人家请厨师，面试的时候不要他们做山珍海味的大餐，专挑青菜豆腐这样的家常菜让他们做，平常的材料能做出美味，才见厨师功力，至于这鸡丝做的碗仔翅能不能像《红楼梦》里把茄子做出鸡的味道来，就有待你的鉴赏了。所谓车仔面，更多的是在吃里面的配料，在面条和汤的基础上．有萝卜、香菇、贡丸、鱿鱼、猪皮、鱼丸、牛腩等几十种配料任意添加，汤汁浓厚，名副其实的“丰俭由人”，少则十几元，多则二三百元。材料还是那些材料，不过换了种方式，便与众不同起来，推而广之，弹丸之地的香港，六七百万的人口，如果没有勤奋的创意，何来经济的发展，这样想着，口中的牛腩便觉得意义重大起来。香港有18个区，从去年开始至今的18个月里，每个月分别是1个区的嘉年华会，每个星期又是一条街道一个社区的嘉年华会，有吃有喝有表演有售卖，好不热闹，类似这种由政府创意组织的活动一年到头都不断，不仅吸引着初次或多次到港的商旅客人，也使香港市民乐此不疲。山顶的豪宅和上流社会的生活是住在新界公屋的城市平民不能想像的，这种低成本的才是他们触手可及的。和大陆的旅游资源相比，香港的实在有限，但他们职业人的专业和创新令人敬佩。推荐：功德林上海素食馆地址：铜锣湾怡和街31号消费指数：中档钟记车仔面地址：蔡澜美食坊消费指数：低档主题之五：甜品当家西贡是个休息度假的好地方，少了港九的繁华和摩天大楼的压迫感，多了一份恬静和悠闲，满记甜品店又给这里增加了丝丝甜蜜。这里最出名的甜品是“杨枝金露”，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中带少许酸，芒果糯糯的香和软裹着西米露从舌尖温热地滑进口腔，哪里都顿时软了，说不出的畅快。还有很好听的名叫“踏雪寻梅”，是什么，不知道，自己尝吧。小小的“满记”却有很多有趣的地方，“满记”相邻有两家店铺，装修稍简陋的那家高朋满座，稍讲究的一家只有我们几个人，正诧异间，朋友解释说，这里是非榴莲区，那边是榴莲区，奇怪!只听说过“吸烟区”和“非吸烟区”，榴莲还要分开吃，只因为它太臭味了! 满记的墙上有一块匾，古色古香，上书4个楷体大字“高朋满记”，正赞赏这写字人的巧妙，却瞥见落款，大吃一惊：“黄飞鸿十三姨敬赠”，没成想十三姨在这里留下墨宝，不算是古董，也算是宝贝吧，细一想，满记虽不是驰名中外的老字号，但也是有口皆碑的老店，和黄飞鸿、十三姨有瓜葛，倒也不足为奇，于是好奇心爆棚，追着店里的伙计大妈问个不停，无奈几个人都不会讲普通话，有朋友在旁边做翻译，颠来倒去，原来这块匾是店主的邻居街坊送的，至于这街坊为什么胆敢冒黄大侠和十三姨的大名，就愣是解释不清楚了，于是这“冒名顶替”的版权官司就一直困扰着我，也许下回来会有答案吧。香港人对甜品的热爱真是如滔滔江水，绵延不绝。“许留山”的招牌红底金字大龙，在招牌林立的香港街头也还是很打眼，全香港50多家的连锁店证明了受欢迎程度。小小的铺面被飘扬着的甜品宣传单充塞着，五颜六色去了皮的水果像开中药铺一样，重重叠叠地新鲜可人。芒果、木瓜、榴莲配着西米露、冰淇淋、牛奶布丁组合出千变万化的甜品绝配，喜欢吃甜食的MM吃得痛快，也在心里着急，这要到哪一天才能吃遍。推荐：糖朝广东人喜好喝糖水，糖水是饭后食用的一种甜汤，功能为滋润降火，生津止渴，平衡燥热及调节肠胃等。糖朝不只有各式糖水，还有各种粥和小点套餐供应，份量不多，清爽精致。地址：九龙尖沙嘴广东道88号(海港城对面) 特色推荐：靓陈皮鲜虾球粥、靓皮蛋咸瘦肉粥、足科鲜虾云吞面、原汁柱候牛腩面、椰汁雪耳海底椰、鲜芒果冻布丁消费指数：低中档许留山甜品店地址：港九以及新界的街头消费指数：好吃不贵，一碗鲜奶水果布丁20元左右满记甜品店地址：西贡普通道10C号地下消费指数：十几元到三十几元不等主题之六：浪漫西洋中环的兰桂坊和苏豪区是西餐的集合地，从西班牙、俄罗斯、北欧、马来西亚到尼泊尔的形形的口味一应俱全。兰桂坊是香港时尚夜生活的据点，在L型曲折上下的街道上满布着各式酒吧和餐馆，霓虹闪烁的夜晚来临，这里遍布了寻欢的中外男女，中国人和外国人的比例相当，在这里你有可能碰到香港的明星，当然还有狗仔队埋伏左右。逢兰桂坊的嘉年华会，更是人潮汹涌，警察叔叔守住入口，限量放行。劲舞音乐火爆撩人，这边刚有热舞女郎美艳招摇而过，那边舞狮队又热热闹闹地耍开了，香港人总能想出名目繁多的玩法，有钱人挥金如土，平民们倒也能自得其乐。白天的兰桂坊少了夜的狂野便显得有些平常，这时候的人多以游客和家庭为主。赤柱美利楼建于1844年，原坐落于金钟花园道(中国银行现址)，用作当时驻港英军宿舍，1982年拆除时， 3000多块花岗岩石都被打上编号，1988年在赤柱重建，现在里面有4家高级餐厅，包括西班牙菜、泰国菜等。夕阳照耀下的金**海滩，温暖得一如你面对爱人的眼神，走廊的灯亮起来，穿着雪白制服的侍者为你们送上了烛光晚餐的第一道菜，海风吹动了椰子树。浅水湾是香港最著名的海滩，沙细水清滩面宽阔。浅水湾影湾园前身为浅水湾酒店，贵族式的殖民时代情调，让人自然联想起《倾城之恋》，白流苏和范柳原的爱情故事还在现代男女的身上生生不息地演绎着，这浪漫的浅水湾和优雅的英式下午茶成了他们最好的舞台。当露台餐厅古老的英式吊扇缓缓摇起，棕榈树婆娑着送来海的微风，一个眼神，一句情话便有了别样的味道，一出只属于两个人的好戏开场了。推荐：赤柱美利楼地址：赤柱大街消费指数：高档浅水湾露台餐厅下午茶地址：浅水湾影湾园露台餐厅消费：人均128元。兰桂坊地址：香港岛中环特色：彻夜狂欢让你体力透支峰景餐厅坐在位于太平山顶的峰景餐厅透过落地玻璃俯瞰香港，是你一辈子愿意定格的一个记忆。包罗了印度、墨西哥、意大利及太平洋岛屿的著名菜式的峰景餐厅，更因其环境优雅成为求婚者的首选，据说成功率很高。地址：太平山顶消费指数：高级餐厅，高档消费主题之七：精华之最大赏如果你想以最快的速度吃到最精华的香港美食，满足你这个饕餮客的挑剔胃口，倒是有一条捷径。“香港美食之最大赏”活动是由香港旅游发展局从2001年开始每年举办的活动，被誉为“香港美食界最高比赛”。香港的各种餐饮业主均能报名参加，经过网上投票评选、卧底侦察试吃等一系列程序，选出最后决赛的酒楼。参加比赛的这些菜可不是像**《满汉全席》里那些昂贵的海参鲍翅，很多都是很平常的家常菜，获奖的菜式也都是在酒楼的菜单上可以点到的，所售价格多是中档。镛记酒家获奖菜：扎蹄(猪肉组)，售价：80元地址：香港岛中环，兰桂坊旁边小南国新中华料理获奖菜：稻草肉荷叶饼(猪肉组)，售价：25元／件地址：中环德辅道中万宜大厦商场内聚豪阁获奖菜：竹林静园素豆腐(豆腐组)，售价：68元地址：新界葵芳新都会广场5楼南北和获奖菜：上汤千叶豆腐(豆腐)，售价：48元地址：九龙旺角弥敦道639号雅兰中心商场美心大酒楼获奖菜：宝盒藏珍(豆腐组)，售价：60元地址：新界荃湾绿杨坊3楼唐阁获奖菜：三葱爆龙虾(龙虾组)，售价：500元地址：九龙尖沙嘴北京道8号鹰君酒店同乐轩获奖菜：蒜蓉蒸龙虾(龙虾组)，售价：138元地址：香港鱼涌英皇道太古坊濠丰大厦龙苑中菜厅获奖菜：南丫岛虾酱虾仁炒饭(炒饭组)，售价：108元地址：尖沙嘴弥敦道金域假日酒店太湖海鲜城获奖菜：江米活鱼炒饭(炒饭组)，售价：78元地址：铜锣湾波斯富街怡东轩中菜厅获奖菜：南瓜海鲜炒饭(炒饭组)，售价：148元地址：铜锣湾告士打道怡东酒店

蔡澜讲香港美食的书叫什么名字？

印象中的蔡澜，似乎总是与“美食”二字挂钩。

但倘若细细琢磨蔡澜究竟是个做什么的，恐怕还真是让人一时半会儿不好回答。不过在不同的人眼里，蔡澜的形象似乎也是千姿百态。

在金庸眼里，蔡澜是位极有趣的朋友。

据金庸说，蔡澜见多识广，什么都懂一点儿，无论是琴棋书画，还是吃喝嫖赌，都信手拈来，令旁人啧啧称奇。甚至说起**笑话，也能说得极其高明，让听者哈哈大笑，却不觉猥琐下流。

在香港诸位食客眼中，蔡澜大概是位美食家。

他喜欢旅行，也喜欢美食，更把两者结合了起来，办了大受欢迎的美食旅行团，带领数千位食友体验一次又一次的美食狂欢。

在文人与读者的眼中，蔡澜或许是位作家。

他酷爱写小品散文，出版甚丰，创作颇多，文章题材更是五花八门，有旅行见闻，亦有禅机哲理，品来也是别有趣味。

但我眼中的蔡澜，却和常人眼里的蔡澜有所不同。

在我看来，蔡澜明明就是个不折不扣的哲学家。

这儿所说的可不是普通意义上的哲学家，蔡澜也没研究出什么哲学理论和哲学体系。

这儿说的哲学家，是位喜欢大吃大喝，喜欢自由自在，喜欢胡说八道的不正经哲学家。

从蔡澜的为人处事及字里行间，就能看出这是位多么不正经的哲学家：

? 大吃大喝也是对生命的一种尊重

作家亦舒在专栏感叹：

“莫再等待明年。明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还今天，不为什么，叫几个人大吃大喝吹牛搞笑，今天非常重要。”

蔡澜对这段话的态度也非常直接，他“举手举脚地赞成”。

有人看不惯，便骂道，只会吃吃喝喝，凭什么逍遥快活？赚钱多么艰难，难道就这样把钱挥霍在吃喝上么？

蔡澜不怒反笑，他觉得，“花完了才作打算，才是年轻呀”。

吃吃喝喝是极快乐的，因吃喝而生活拮据也是极痛苦的。不过只有享受了这种痛苦，才能更加珍惜之后的人生，不是吗？

更何况，年轻时的潇洒快乐，等到老了再去享受，未必会有这种感觉。

“今朝有酒今朝醉”，可以说是蔡澜人生态度的一个真实写照了。

但蔡澜喜欢吃喝，并不单单因为吃吃喝喝快乐，而更是出自于内心的一种好奇。

他总是对这个世界充满了好奇，什么都想试试看，什么都想尝一尝，慢慢地，就懂得怎么欣赏食物，怎么品味食物，怎么推荐食物，从而成为人们口中所说的“美食家”了。

吃，本身就是一种学问。

蔡澜甚至说，“吃喝玩乐，才最有学术性。”

喜欢吃东西的人，往往什么都要尝一尝，每个地方的食物也都要尝一尝。尝遍亚洲欧洲，尝遍大洋洲南美洲，尝遍世界各地的每个角落，那才叫美食家的本事。

吃，往往也是个绝佳的社交话题。

“你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们大为兴奋。你和海外的香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一档最好吃。你和台湾人的话题，也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。一提起火腿，西班牙人双手握指，放在嘴边深吻一下，大声叫出：mmmmm”

平常人倘若说自己最喜欢吃吃喝喝，恐怕会让人在暗地里议论偷笑一番。但这话从蔡澜嘴里说出来，就带了些他自己的人生哲学。吃吃喝喝本身是一种享受的快乐，一种感官的放纵，但说到底，从这种看似浅显的快乐中，找到能够让自己真正快乐的东西，并从研究的过程中获得更多的快乐，这应该是种极聪明的选择。

而这种“聪明的选择”，不仅体现在他对吃吃喝喝的态度上，更体现在他对人生的态度上。

? 岂能尽如他意，但求无愧我心

金庸说，蔡澜是一个真正潇洒的人。

这种潇洒并不是来去匆匆，快意恩仇似大侠。而是说他，“率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。”

蔡澜最崇尚的便是“随心所欲不逾矩”的生活态度。他自由自在惯了，觉得别人的看法终究是别人的，和自己并没有什么关系。做人本来就是为了自己而活的，倘若处处被别人的看法所桎梏，岂不是又悲哀，又可笑吗？

他说，“一刹那的光辉，总比一辈子平庸好。”

因而，活着，就要潇洒的活，自在的活，跟随自己真正的想法而活。

甚至对于死亡，他也从从容容，淡然潇洒。觉得不必有什么葬礼，应该在临死前开个大party，让所有人吃好喝好，把所有好话当面说了，每个人都过足瘾，痛痛快快，死去也无妨了，甚至死后的骨灰也不必留着：

“骨灰撒在维多利亚海港，每晚看到灿烂的夜景，更是妙不可言，你说是吗？”

正是因为拥有这种人生哲学，蔡澜说起什么都口无遮拦，想什么便说什么，有什么便讲什么，有时候让人读起来，会情不自禁为他捏一把冷汗。

比如他讲到婚姻，便引用王尔德那句“男人结婚，因为他们疲惫了；女人结婚，因为她们感到好奇。两者都会感到失望。”他觉得婚姻实在是一种野蛮的制度，毫无道理，违反了人性。

又比如他觉得自己憎恶分明，嫉恶如仇，说起禁烟，要求全面禁烟。“又要禁又要卖，就是死不要脸了！”

说实话，看的时候真是有点让人胆战心惊，觉得他实在“太敢说了”。很难说这种口无遮拦是好是坏，但倘若从他最根本的人生哲学方面去考虑，而非断章取义地去批评他的某个偏激观点，或许能够理解他为什么说出这些话。

蔡澜从根本上来说，便是这样一个崇尚自由的人。对他而言，人活着就是为了好玩儿，就是为了快乐，因而自由是最重要的，解放天性是最重要的。

这种态度本身没有问题，难的是，该如何用这种态度将自己与这个社会相连，该如何在这个社会中取得一种和谐的自洽状态。

人生真的不错，真的好玩儿

蔡澜曾在书里写了这么个趣事儿。

以前，作文课的时候，让写《我的志愿》，于是蔡澜挥笔就写，我想开间妓院，结果差点被老师给开除。

罢了，蔡澜还一本正经阐释道，“最好是在澳门，租一间大屋，请名厨来烧绝了种的好菜，招聘些懂得琴棋书画的女子作陪，卖艺不卖身，多好！”这还不够，还得“两年合同，中途退出，双倍赔偿。”

得，正经人看了肯定恨不得撕书：怎么整天琢磨这些玩意儿。

还不止，蔡澜梦想可多着呢，比如开间烹饪学校，汇集天下名厨；比如建立最全的美食网站，将所有餐厅都收入站中；再比如开个儿童班，专教小孩画画写字。

但实际上呢，蔡澜十九岁就开始从事**行业，后来又做了美食生意，写了几十年的专栏评论。他遇到了香港**的黄金时代，那时候每天都有戏拍，每部戏都能卖钱。

似乎现实和理想终究有些难以逾越的沟壑。虽然蔡澜常常语出惊人，但事实上他踏踏实实在走人生的每一步。两者看似难以兼容，却又并不矛盾。

因为他是打心眼儿里觉得，“这个人生真的不错，真的好玩儿。”

其实人生好玩不好玩，主要仍然取决于你看人生的态度。你觉得它不错，那么它就很好。你觉得它好玩，那么它就不会无聊乏味。

维特根斯坦就曾经说，自己的父亲是个生意人，而他的哲学也无非是把能够想清楚的事情像算账一样一笔一笔地算清楚。

而蔡澜身上所体现出来的人生哲学，或许和维特根斯坦有着异曲同工之妙，只不过他是：

“在玩乐中体验人生，在平常的烟火气中感受到生活的美好。”

在他身上，常常能看到老子般“出世”的态度，淡泊从容，不急不躁，自由自在，仿佛和外人之间隔着一层看不见的“快乐结界”。

奇妙的是，他身上也同时融合着一种非常“入世”的人生态度。

喜欢的事情，便认真去做，甚至遇见一本书，是教人怎么做酱油的，他也津津乐道，买回来看。吃吃喝喝讲究，穿衣打扮也同样讲究，甚至连对怎么打领结都有着一套非凡的理论，说“领花应该独立地结着，而领尖应该略略弯弯地翘在领花的前面。这个弯，大有学问。”

有时候难免也会沮丧，也会陷入到不可抑止的消极情绪中去。但他却沮丧得也很明白，会拼命地让自己忙碌起来，没有时间沮丧，散步养鸟，栽花赛马，读书写字打麻将，样样都能够赶走沮丧。

蔡澜明白，“一世”其实也并没有多长，在父亲口中，不过是“像是昨天晚上的事”罢了。

正因为人生短暂，所以更要苦中作乐。

怎么个快乐法儿呢？嘿，前头不是说过了吗？

“最好的人生当然就是吃吃喝喝啦！”

只找到一些相关的资料 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 书籍作品《EATING IN HONG KONG 1997》星骏出版，1997年，ISBN 962-8141-02-3 《蔡澜随笔》博益出版，1983年，ISBN 962-17-0190-2 《蔡澜随笔》天地图书，1993年，ISBN 962-257-613-3 《蔡澜的缘》天地图书，1985年《草草不工》天地图书，1986年，ISBN 962-257-108-5 《蔡澜谈日本》天地图书，1986年，ISBN 962-257-110-7 《蔡澜再谈日本》天地图书，1988年，ISBN 962-257-205-7 《蔡澜三谈日本》天地图书，1990年，ISBN 962-257-426-2 《蔡澜四谈日本》天地图书，2000年，ISBN 962-993-062-5 《蔡澜五谈日本》天地图书，2001年，ISBN 962-993-063-3 《蔡澜六谈日本》天地图书，2002年，ISBN 962-993-780-8 《蔡澜七谈日本》天地图书，2005年，ISBN 988-211-133-5 《蔡澜八谈日本》天地图书，2006年，ISBN 988-211-560-8 《苦中作乐》天地图书，1987年，ISBN 962-257-129-8 《蔡澜续缘》天地图书，1987年，ISBN 962-257-128-X 《海外情之一：西班牙》天地图书，1987年，ISBN 962-257-138-7 《海外情之二：印度，泰国》天地图书，1987年，ISBN 962-257-139-5 《海外情之三：南斯拉夫》天地图书，1987年，ISBN 962-257-140-9 《海外情之四：澳大利亚》天地图书，1997年，ISBN 962-950-205-4 《不过尔尔》天地图书，1988年，ISBN 962-257-204-9 《忙里偷闲》天地图书，1988年，ISBN 962-257-203-0 《玩物养志》天地图书，1988年，ISBN 962-257-262-6 《附庸风雅》天地图书，1988年，ISBN 962-257-263-4 《海隅散记》天地图书，1988年，ISBN 962-257-264-2 《无序之书》天地图书，1990年，ISBN 962-257-427-0 《放浪形骸》天地图书，1991年，ISBN 962-257-443-2 《蔡澜谈**》天地图书，1991年，ISBN 962-257-444-0 《吐金鱼的人》天地图书，1991年，ISBN 962-257-484-X 《一点相思》天地图书，1993年，ISBN 962-257-614-1 《给亦舒的信》天地图书，1998年，ISBN 962-257-776-8 《觉后禅》艺苑出版社，1994年《追踪十三妹(上下)》天地图书，1998年，ISBN 962-257-826-8 《不修边幅》天地图书，1996年，ISBN 962-257-866-7 《给年轻人的信》天地图书，1999年，ISBN 962-257-867-5 《给年轻人的信二集》天地图书，2000年，ISBN 962-950-272-0 《给年轻人的信三集》天地图书，2001年，ISBN 962-950-296-8 《给成年人的信》天地图书，1999年，ISBN 962-950-685-8 《客窗闲话》天地图书，1996年，ISBN 962-257-883-7 《十字街头》天地图书，1997年，ISBN 962-950-203-8 《雾里看花》天地图书，1997年，ISBN 962-950-204-6 《街头巷尾》天地图书，1997年，ISBN 962-950-249-6 《半日闲园》天地图书，1998年，ISBN 962-950-295-X 《山窗小品》天地图书，1998年，ISBN 962-950-250-X 《花开花落》天地图书，1998年，ISBN 962-950-324-7 《痴人说梦》天地图书，1999年，ISBN 962-950-316-6 《狂又何妨》天地图书，1999年，ISBN 962-950-317-4 《百思不解》天地图书，1999年，ISBN 962-950-315-8 《呐喊，彷徨》天地图书，2000年，ISBN 962-993-064-1 《醉乡漫步》天地图书，2001年，ISBN 962-993-065-X 《抚今追昔》天地图书，2001年，ISBN 962-993-293-8 《老澜游记》天地图书，2000年，ISBN 962-993-066-8 《老澜游记二集》天地图书，2001年，ISBN 962-993-067-6 《老澜游记三集》天地图书，2002年，ISBN 962-993-712-3 《老澜游记四集》天地图书，2003年，ISBN 988-201-485-2 《老澜游记五集》天地图书，2004年，ISBN 988-201-872-6 《老澜游记六集》天地图书，2006年，ISBN 988-211-561-6 《老澜游记七集》天地图书，2008年，ISBN 978-988-211-796-9 《老澜游记八集》天地图书，2008年，ISBN 978-988-211-942-0 《绣花枕头》天地图书，2001年，ISBN 962-993-648-8 《一乐也》壹出版，1993年，ISBN 962-577-006-2 《二乐也》壹出版，1995年，ISBN 962-577-067-4 《三乐也》壹出版，1996年，ISBN 962-577-123-9 《四乐也》壹出版，1996年，ISBN 962-577-169-7 《五乐也》壹出版，1997年，ISBN 962-577-285-5 《六乐也》壹出版，1998年，ISBN 962-577-399-1 《七乐也》壹出版，1999年，ISBN 962-577-473-4 《八乐也》壹出版，2000年，ISBN 962-577-493-9 《九乐也》壹出版，2001年，ISBN 962-577-519-6 《十乐也》天地图书，2002年，ISBN 962-993-683-6 《秋雨悟桐》天地图书，2002年，ISBN 962-993-738-7 《虚无恬澹》天地图书，2003年，ISBN 962-993-739-5 《抱朴含真》天地图书，2003年，ISBN 962-993-740-9 《梦里奔波》天地图书，2003年，ISBN 988-201-486-0 《前尘往事》天地图书，2003年，ISBN 988-201-487-9 《笑话和趣事》天地图书，2004年，ISBN 988-201-871-8 《病中记趣》天地图书，2005年，ISBN 988-211-134-3 《四位老友》天地图书，2005年，ISBN 988-211-196-3 《雨后斜阳》天地图书，2005年，ISBN 988-211-501-2 《松下对弈》天地图书，2006年，ISBN 988-211-511-X 《浅斟低唱》天地图书，2006年，ISBN 988-211-512-8 《抚琴按萧》天地图书，2006年，ISBN 988-211-552-7 《扫雪烹茶》天地图书，2006年，ISBN 988-211-555-1 《小雨移花》天地图书，2007年，ISBN 978-988-211-679-5 《一趣也》天地图书，2003年，ISBN 988-201-488-7 《二趣也》天地图书，2003年，ISBN 988-201-489-5 《三趣也》天地图书，2004年，ISBN 988-201-868-8 《四趣也》天地图书，2005年，ISBN 988-211-191-2 《五趣也》天地图书，2006年，ISBN 988-211-550-0 《六趣也》天地图书，2006年，ISBN 988-211-551-9 《七趣也》天地图书，2007年，ISBN 978-988-211-654-2 《夏天的鬼故事》壹出版，1998年，ISBN 962-577-332-0 《蔡澜的鬼故事(上)》天地图书，2005年，ISBN 988-211-174-2 《蔡澜的鬼故事(下)》天地图书，2005年，ISBN 988-211-175-0 《老友写老友(上)》天地图书，2006年，ISBN 988-211-577-2 《老友写老友(下)》天地图书，2006年，ISBN 988-211-578-0 《蔡澜食典》天地图书，2005年，ISBN 988-211-176-9 《蔡澜食典后篇》天地图书，2007年，ISBN 978-988-211-652-8 《蔡澜的生活方式》天地图书，2007年，ISBN 988-211-627-2 《蔡澜的生活方式(II)》天地图书，2008年，ISBN 978-988-211-653-5 《荤笑话老头》艺文图书，1987年《笑谭两种》新艺出版，1990年《蔡澜说笑》风雅馆，1992年《蔡澜说笑》壹出版，1994年，ISBN 962-577-015-1 《蔡澜教室1》壹出版，1999年，ISBN 962-577-484-X 《蔡澜教室2》壹出版，1990年，ISBN 962-577-494-7 《蔡澜叹世界》壹出版，ISBN 962-577-504-8 《蔡澜叹日本》壹出版，1999年，ISBN 962-577-483-1 《未能食素》壹出版，1993年，ISBN 962-577-003-8 《又系未能食素》壹出版，1995年，ISBN 962-577-076-3 《再是未能食素》壹出版，1996年，ISBN 962-577-189-1 《肯定未能食素》壹出版，1998年，ISBN 962-577-358-4 《乐得未能食素》壹出版，1999年，ISBN 962-577-479-3 《绝对未能食素》壹出版，2000年，ISBN 962-577-499-8 《香港非常美食》远流出版社，1998年，ISBN 957-323-421-1 《蔡澜100精选》八方企业公司，2005年，ISBN 981-41393-3-5 《蔡澜常去食肆150间》皇冠出版社，ISBN 978-988-216-067-5 《东京游》皇冠出版社，ISBN 962-451-494-1 《蔡澜逛菜栏》皇冠出版社，2008年，ISBN 978-988-216-066-8