泉州好吃的牛排店-泉州旅游攻略美食牛排

2024-10-05 04:36:49

1.泉州美食攻略泉州逛吃小贴士

2.泉州市区哪家牛排比较好吃又实惠的？麻烦这两天帮忙解答。答对送积分哈！！(*^__^*) 嘻嘻……谢谢咯~~

3.福建泉州牛排怎么做？

4.泉州哪家牛排好吃？

泉州美食攻略泉州逛吃小贴士

泉州好吃的牛排店-泉州旅游攻略美食牛排

泉州市位于福建，是福建三大中心城市之一，泉州地处福建东南沿海，与台湾隔海相望。小编印象中，沿海城市一般都比较会吃，美食遍地，泉州都有哪些好吃的呢。

面线糊

据说面线糊在泉州有800多年的历史，说它是泉州最有代表性的早点，大概没几个泉州人会反对。

面线的制作跟挂面有几分相似，纯手工面线细如发丝，做成面线糊之后很像飘逸的龙须。汤头是用猪骨熬过再勾薄芡，微甜，质地略粘稠，不然怎么能叫“糊”呢。口感吃起来也非常绵软，几乎感觉不到面线的存在。在肠胃尚未完全打开的清晨，稀溜溜的吃一碗面线糊真让人感到落胃的舒坦。

配料也必不可少，最经典的搭配便是泉州特有的“醋肉”(下面会讲到)，常见的还有油条、虾仁、鱿鱼、海蛏、鸭肠、海蛎、肥肠、猪肝、鸡胗等等，每次可以选两三样自己喜欢的加到面线糊里。最后还少不了那一小撮白胡椒粉。这几天吃下来，我最喜欢的配料还是油条。一块钱一小碟切成块的油条，很脆，泡进汤里一会儿之后就被驯服的妥妥帖帖，吸足了汤水的油条真是美妙呀!(很喜欢闽南这种吃法，在厦门吃到的鸭肉粥加油条也同样美味)

在泉州吃面线糊的店真是太多啦，大街小巷都能看到。舌尖2在筹备期间(最后没有播出)拍过泉州的后城面线糊，上镜理由是很有小作坊的质感，至于味道评价似乎高不过后面两家店。我去的两家是当地人推荐的西街老记面线糊和水门国仔面线糊。感觉老记的醋肉偏甜，和后来单买的新鲜炸出锅的醋肉不太一样，鸭肠和油条都非常好吃;在国仔加的是鱿鱼、蛏子和油条，很鲜，个人更偏爱国仔这一碗，但总体上来说两家店都不错。

醋肉

万幸的是离开泉州之前去了久负盛名的桥头醋肉，才发现醋肉的正确打开方式是：吃现炸出锅的!醋肉就是猪里脊肉用醋(泉州的永春老醋很出名)和各种调料腌过后，裹着面下锅炸。是的，听上去无甚新鲜，更何况我对油炸食品也不怎么感冒。但是，刚出锅的醋肉实在是太!美!妙!了!

桥头醋肉就是在迎津桥那儿支着的一个小摊子，经营了20年，俨然成了醋肉的代言店。我去的那天突然飘起了小雨，大家都是冒雨等醋肉炸出锅。买了10块钱的醋肉，装在塑料袋挂在车把上，一边骑车那个香味一边往外冒。拿一块放进嘴巴里，烫嘴、酥香、吃不出酸味但有很特别的香，有点像炸蒜蓉的香气(可是醋肉的腌料里好像没有蒜呢)。那天晚上吃了东兴牛肉店的牛排，肚子明明很饱了，可还是忍不住一块接一块的往嘴里塞醋肉，“咀嚼”真是在进食过程中最能满足人欲望的一个举动呀。

牛排

泉州被称作“世界宗教博物馆”，佛教、道教、伊斯兰教、天主教等在这里都有相当数量的信众，而且很难得的和平共存。比如位于涂门街的关岳庙是宋代的道教寺庙，除了在拉萨的大昭寺，还是第一次见香火那么旺盛的寺庙;而离它100多米就是中国现存最早的有1000多年历史的清真寺——清净寺，我去的那天正好赶上穆斯林的古尔邦节，大家正在院子里吃宴席。

水门国仔老店

除了老记之外，后城面线糊，水门国仔老店，同样是喜欢吃线糊的小伙伴值得刷的。如果去水门，照着点醋肉+卤蛋+大肠，准没错。

接下来，可以继续往着金鱼巷的位置走，

泉州的小街小巷很有生活气，有一些巷子经过改造后，变得更美了。比如这条金鱼巷，这里的巷口曾有座老大光明**院，来看**的人聚集在此。

后来，**院荒废了，但巷子却依旧热闹，因为年轻人发现了，这是条美食聚集街。

东来菜头酸

菜头酸是福建闽南地区经典的汉族小吃。闽南人所称的菜头，即萝卜，在泉州，菜头酸是妇孺皆知的小吃。

东来菜头酸是当地人特别推荐的一家老字号，据说已经开了70多年。

没想到薄薄的一片菜头酸泉州人都可以玩出花样。

记得要点“升级版的菜头酸”。甜辣酱+花生碎+菜头酸，简直是伟大的脑洞大开的发明。

吃下去的一刹那，嘴巴“嘎斯嘎斯”，酸中带辣，回味又有点甜，口感奇特。杨桃酸水在喜爱也非常解腻。

海丝金凤正宗元宵圆

东来的旁边，还有一家卖元宵的老字号。

这里的元宵不同于上海的单馅元宵，里面有花生，芝麻，葱头，猪油，简直是热量炸弹。但真的好吃，经过“干搅”和“湿搅”后，将“炸弹”成型，最后将糯米粉“滚”出一个个可爱的元宵。

颗颗饱满，一口咬下满满的馅。

而且店内海提供很多元宵的花式吃法，比如大圆叠小圆，3个大元宵+小汤圆+芋头的组合。

逛吃小贴士

泉州的核心区域在西街、东街、涂门街一带，这里不但有集中的特色建筑，也有很多小吃。比如好成财牛排馆、斯丹姜母鸭、侯阿婆肉粽等都在这一带。选择住宿的时候可以考虑住在附近。

泉州在福州和厦门的中间，各有1个小时左右的动车车程。虽然地理位置很近，但能很明显的感觉到饮食差异。比起福州的传统(比如让我不太能接受的鳗鱼皮汤)，泉州小吃的花样更多，口味更开放。这里可能有一些小吃没写到，有可能写在了厦门或者接下来的福州里。

泉州这么低调，物价自然不贵。住宿大概比厦门便宜三分之一;上面写的这些小吃都是十几二十几块的价格;泉州的景点大部分也不收门票，即便是开元寺这种唐宋时期的古建筑也不例外。寺里面非常清幽，还有人在下棋，这个季节抬头就能看见满树龙眼，真是南方城市送给北方姑娘的小惊喜。

如果你正盘算着春节假期，可以把泉州作为一个备选。即便觉得古建看多了审美疲劳，也可以当天往返厦门，或去离泉州不远的石狮(在海边有很多海鲜)、崇武古城、永宁古城等等。或者反过来，在泉州两日游也是不错的选择，至少可以避开拥挤。

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子切好了以后先用盐腌一下，就会很明显不那么容易吸油

先把茄子隔水蒸，蒸软熟后拿出锅，烧干锅后放一般多油（就是指正常炒菜需要油量），然后把蒜茸、肉末、老干妈香辣酱一起放进锅里，炒啊炒，然后放盐，可放稍多些，因为茄子是淡的，再炒，放生抽、蚝油，鸡精炒匀就可以起锅，把肉末跟茄子拌匀就可以吃了，很香又相对简单和省油。

肉片烧茄子

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金**，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

：质厚肉嫩，味道香美。

2》甘草大蒜烧茄子

配方：

甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克葱5克盐5克素油30克

制作：

1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。

2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清热，和血，止痛，消肿。

3》烧茄子省油法

烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

4》烧茄子来啦！

茄子切滚刀块，镶花刀，浸盐水五分钟去黑。天婆罗粉，加水和成稀糊，投入茄子块，拌匀。炸锅烧热（375度），分两次放茄子块入油炸至外壳硬。炒锅热油，放葱蒜木耳翻炒，投入鱼香汁成芡，投入茄子块颠锅出勺。撒香菜末。

备注：

一、炸茄子的时候，挂一层薄的浆，要把茄子炸熟。

二、要加的菜码，比如芹菜、胡萝卜等不易熟的，预先炒过或焯过。易熟的，像黄瓜片，就不需这步。不放菜码的话，当然也略过这步。

三、另起锅炒豆瓣酱加葱姜蒜炒香（最好加点泡发木耳略炒，才更像鱼香菜），放菜码，放白糖,酱油,醋, 清汤，尝好咸淡味道，然后勾芡，看汤汁变稠，倒入炸好的茄子，颠锅把茄子裹匀芡汁，出锅！

5》烧茄子

原料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

6》烧茄子

原料：

茄子(削皮)两个，切成1厘米见方的小丁，青椒一只，切成小块，蒜两瓣，切成小碎米

做法：

1、事先炒好备炒菜添加用的比一般肉片切的小的肉片

2、油热后，倒入茄子、青椒和蒜，翻炒直至变色

3、加盐、白糖、少许酱油着色即可，少许水，中火煮几分钟

4、加入带肉汁的肉片，翻炒均匀，中火再煮7、8分钟左右，尝尝口味，酌情添加糖盐。

5、起锅前，取蒜一瓣，切成小碎米加入锅中，略煮1、2分钟即可。

11》烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口

12》省油也能够烧茄子

许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。

特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。

2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。

特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。

[另据光明日报]中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子1—2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。

经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

13》酱烧茄子

：

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

：

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用

2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金**捞出。

3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

：咸鲜回甜、酱香浓郁。

福建泉州牛排怎么做？

用料

主料 ?牛排2块

辅料 ?芹菜6根、胡萝卜1根、青豆1把、奶酪1块、黄桃1个、红葱头半个、西红柿1只